HACCP

食品の規格基準で加熱時間や温度の規定がありますが、その規定を守るために理論値としてD値・Z値・F値という値を用いますが、ここではそれらについて簡単に解説していきます。ポイントD値：生菌数を１０分の１に減らすために必要な加熱時間（例：D値＝１...

大腸菌と大腸菌群の違いについて知らない方はいませんか？今回は大腸菌と大腸菌群の違いについてわかりやすく解説していきます。

水産物の加工業を行っててHACCPの衛生管理に困ってませんか？厚生労働省でのりと水産製品向けのHACCP手引書が作成されたので紹介します。