2022-10

食品の規格基準で加熱時間や温度の規定がありますが、その規定を守るために理論値としてD値・Z値・F値という値を用いますが、ここではそれらについて簡単に解説していきます。ポイントD値：生菌数を１０分の１に減らすために必要な加熱時間（例：D値＝１...