【まとめ】キッチンカーにおすすめのシンク（法改正後の施設基準対応）

まとめ～キッチンカーにおすすめのシンクは？～

はじめに

これからキッチンカーの営業許可の取得をしようと考えている方はいませんか？

食品衛生法が改正されてキッチンカーの施設基準も営業できる内容も令和3年6月1日から大きく変わりました。

今回は食品衛生法改正後にキッチンカーの営業許可取得に必要な設備のうちシンクと手洗いについて、おすすめの商品を紹介します。

法改正後の手洗い設備はレバー式や自動式が必要であったり、手洗い設備以外にシンクが必ず１槽必要だったりと、

自治体によってはかなり厳しくなったところも多いのではないでしょうか。

そういった方々に少しでも許可をスムーズに尚且つ低コストで取得できるようにおすすめの商品を紹介していきます。

ぜひ法改正について知らなかった知識を埋めて、許可取得の準備を本記事で進めていただけると幸いです。

キッチンカーの施設基準について

キッチンカーの許可取得に必要な施設基準について別記事でまとめているのでそちらを参考にされてみてください。

→食品衛生法改正後のキッチンカーの施設基準について

ちなみに今回紹介するシンクや手洗い設備に関しては主に以下のようになっています。

商品紹介

手洗い用のシンク

今回の食品衛生法改正で手洗い設備に対して非常に厳しくなりました。

具体的には手洗い設備は自動式やレバー式の蛇口栓を求めるようになり、これまでハンドルタイプの手洗い設備で対応していた方は改善が必要になりました。

また自治体によって手洗い設備は自動式の蛇口栓しか認めない所もあれば、

レバー式の手洗い設備でも認める所もあったりと様々です。

今回はレバー式と自動式それぞれ紹介しておきます。

レバー水栓タイプシンク

この商品はシンクの受けと蛇口しか付いていませんが、

レバータイプの取っ手が付いており法改正後の手洗い設備の基準を満たしています。

また価格が7000円台と非常に安く設備投資額に限りがある方などには最適です。

しかしデメリットとしては、排水用・給水用タンクがないところと、台がないため本商品を固定させることができる台を作るか購入する必要があります。

ただ個人的にはキッチンカーは限られたスペースでシンクを置かなければならないため、

自分でシンクの高さなどを調節できる方が使い勝手が良いと感じました。

少しレバー部分の柄が短いので改善を求められるかもしれませんが、ホームセンターで柄を伸ばす機材を備えれば大丈夫です。

自動式水栓タイプのシンク

自動式の水栓はキッチンカーを工事して付けるとなると膨大な資金が掛かるため、

電源いらずで後付けでも対応可能なものを紹介します。

基本的に上で紹介したレバータイプのシンクの蛇口部分に紹介する商品を取り付けるだけで大丈夫です。

この商品はかなり取り付けが簡単で、自分でキッチンカーを組み立てる方にはかなりおすすめです。

自動式水栓を求めている自治体で営業をする予定の方にはかなりありがたい商品です。

しかしバッテリー式なので充電が切れたときは面倒です。

作業用のシンク

作業用のシンクですが個人的には上記で紹介した手洗い用のシンクを２つ設ける形でも良いと思いますが、

参考までに別のシンクも紹介しておきます。

このシンクはハンドル式なので手洗い設備としては使用が難しいです。

なのでサイズを合わせる意味でも、個人的には最初に紹介したシンクを２つ用意して片方を手洗い設備用として設置する方が良いかもしれません。

タンク

次に蛇口に取り付けるタンクの紹介します。

今回の法改正で車に積むタンクの量で提供できるメニューが変わってくるのでとても重要なところです。

折りたたみタイプのタンクもありますが、保健所によっては認めていない所もあるので、

一般的なタンクで、使い勝手が良いものを紹介しておきます。

ポンプ

今度はポンプの紹介です。

ポンプはあまり他に良いものが見つからなかったのでここで紹介している商品より良いものがございましたら

逆にコメントやメールで教えていただけるとうれしいです。

ジェネレーター（インバータ）

上記のポンプを使う場合はどうしてもインバーターが必要になってくるので、こちらも参考にしてください。

インバータは他にも良い商品がありましたが、今回は一番使いやすそうなものを紹介しておきます。

また冷蔵庫などの設置にはどうしても電源がいるので、いずれにしてもインバータの購入はキッチンカーにおいては必須かもしれません。

またインバータもあまり良い商品を知らないので良いものがあれば教えていただけるとありがたいです。

法改正後のキッチンカーでできること

今回紹介した設備は食品衛生法改正後の施設基準に順応できるように紹介しています。

実際に食品衛生法改正で新しくキッチンカーでどのような事ができるようになったかは別に記事でまとめているのでそちらを参考にされてください。

ちなみに今までは多くの自治体で生ものや冷たいものの提供は不可としているところが多かったですが、提供できるようになった地域が増えています。

→食品衛生法改正後のキッチンカーでできる事

さいごに

いかがでしたでしょうか？

今回紹介した商品は食品衛生法改正後の手洗い設備やシンクに対応しております。

だいたいの自治体はこれで対応可能かと思いますが、

広島市などはレバー式でも長さを強く求めていたり自動式を強く求めてきたりするところがあったりする所もあるので、

最終的には保健所にこの商品で大丈夫かを確認しておくことが無難です。

これからキッチンカーの営業許可を取得する方々が少しでも低コストで事業を始められたら幸いです。

また本サイトでは別記事でキッチンカーの営業許可についてまとめ記事がありますので、是非参考にしてみてください。

キッチンカーについてのまとめ記事はこちら

【まとめ】キッチンカー開業前に抑えておくべきポイント

キッチンカーをこれから開業されようと考えられている方はいませんか？当サイトではこれまで様々なキッチンカー向けの記事を作成してきました。今回はこれまで紹介してきたキッチンカーの営業前に知っておきたいことのまとめを作成しているので一気に見返したい方は是非参考にしてください。

hizenmasamune.com

2021.07.25

参考資料

厚生労働省（施設基準・営業許可についてスライド資料）：PowerPoint プレゼンテーション (mhlw.go.jp)